Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей. (Гиппократ)

Кожа выполняет множество важных функций: действует как барьер для микроорганизмов, токсинов, ультрафиолетового излучения; предот­вращает потерю воды и электролитов; является активным органом выведения, обмена веществ, ощущений, регуляции температуры.

Кожа функционирует нормально только при условии адекватного питания. Например, дефицит незаменимых жирных кислот увеличивает проницаемость эпидермиса (верхнего слоя кожи), а значит, и потерю воды через него. Любой дисбаланс в питании в виде дефицита питательных веществ, нехватки специфических питательных веществ или их избытка может нарушить равновесие кожи. Недостаток некоторых витаминов, минералов и жирных кислот имеет четкие кожные проявления.

Хотя частота классических гиповитаминозов достаточно низка, несбалансированные и ограничительные диеты, болезни желудочного-кишечного тракта, процессы старения влияют на здоровье кожи.

Коррекция и соблюдение рационального питания позволит предотвратить проблемы с кожей и волосами.

Ниже обсудим некоторые микроэлементы и витамины, влияющие на состояние нашей кожи.

Витамин А является группой пищевых органических соединений. Витамин А и его производные, например, ретиноиды и каротиноиды, играют важную роль в регуляции деления и дифференцировки различных типов клеток, включая клетки кожи. Гиповитаминоз А приводит к сухости кожи и слизистых, повышенной ломкости и выпадению волос, появлению гиперпигментации. Фолликулярный кератоз (излишнее ороговение эпидермиса) тоже является признаком дефицита витамина А, а также других веществ, таких как витамины группы B, витамины C и E. Каротиноидами богаты морковь, тыква, апельсины. Витамином А – жирные сорта рыбы, сливочное масло, молоко.

Кожные проявления, связанные с дефицитом витамина B12, – это гиперпигментация кожи, ангулярный стоматит (образование трещинок в уголках рта, так называемые «заеды»), истончение и выпадение волос. Нередко к дефициту витамина В12 приводят заболевания желудочно-кишечного тракта (атрофический гастрит, болезнь Крона и другие), сопровождающиеся нарушением синтеза или всасывания В12 в организме. Также дефицит может быть обусловлен вегетарианском типом питания без адекватной витаминной поддержки. Цианокобаламином (витамином В12) богаты красное мясо, субпродукты, яйца и молоко.

Сочетанный дефицит ниацина и незаменимой кислоты триптофана приводит к развитию пеллагры (разновидность авитаминоза), одним из проявлений которой является фотодерматит (когда поражаются участки кожи, контактирующие с солнечным светом). Ниацином богаты фасоль, гречка, отруби и тунец. В мясе, сыре и кедровом орехе содержится триптофан.

Витамин С крайне важен для синтеза коллагена и внеклеточного матрикса. Витамин С способствует всасыванию железа, а также увеличивает биодоступность селена. Цинга ‒ это заболевание, развивающееся из-за дефицита витамина С и проявляющееся повышенной ломкостью сосудов, кровоточивостью десен, снижением иммунитета. Аскорбиновой кислотой богаты шиповник, петрушка, брокколи.

Кожными проявлениями дефицита цинка являются мокнущий дерматит (воспаление кожи), к которому может присоединяться вторичная инфекция, плохое заживление ран, чрезмерно ломкие волосы, алопеция (облысение). Пшеничные отруби, бобовые и орехи богаты цинком.

Хронический дефицит железа приводит к появлению деформации ногтей, выпадению волос, глосситу (воспалению языка) с потерей сосочков, ангулярному стоматиту и зуду. Железом богаты крас­ное мясо, субпродукты и шпинат.

Но не только дефицит питательных веществ может негативно сказаться на состоянии кожи, но и их избыток. Ксантелазмы (подкожные отложения холестерина) могут быть связаны с повышенным уровнем холестерина в крови, что может быть связано с избыточной массой тела. А западный тип питания (с преобладанием насыщенных животных жиров) имеет связь с развитием угревой болезни.

Также исследования свидетельствуют о том, что употребление определенных продуктов предпочтительнее использования биологически активных добавок, содержащих полезные элементы для кожи. При анализе крупных исследований было показано, что использование добавок, содержащих витамин С, витамин Е, бета-каротин, селен и цинк, не влияло на частоту возникновения рака кожи. Однако, когда исследования были сосредоточены на потреблении антиоксидантов через цельные продукты, были отмечены положительные тенденции.

В проспективном обсервационном исследовании ученые сосредоточились на «комбинированном потреблении продуктов». В течение 11 лет ученые анализировали потребление 38 групп продуктов питания для определения их влияния на риски развития немеланомного рака кожи. Было показано, что диета, богатая жирами и мясом, увеличивала риск немеланомного рака кожи, а диета, богатая овощами и фруктами, содержащая достаточное количество бета-каротина, клетчатки и витамина С, снижала риск его развития по сравнению с контрольной группой.

В ряде исследований также было показано, что продукты питания могут защищать кожу от негативного воздействия ультрафиолетового излучения. Фитонутриенты, содержащиеся в овощах и фруктах, такие как ликопин (томаты), ресвератол (виноградная косточка), являются мощными поглотителями супероксидных радикалов, и эти соединения способны защитить клетки от повреждения ДНК. В исследованиях на животных было показано, что фитонутриенты защищают кожу от вредного воздействия ультрафиолетового излучения, включая уменьшение воспаления кожи, окислительного стресса и повреждения ДНК.

Исследования при участии людей также подтвердили роль пищевых факторов в снижении аспектов фотоканцерогенеза (рака кожи, вызванного токсичным воздействием ультрафиолетового света). В одном клиническом исследовании было обнаружено, что употребление томатной пасты, которая богата ликопином, защищает кожу от воздействия ультрафиолетового излучения. Другие исследования показали, что прием в пищу моркови и томатов с высоким содержанием бета-каротина и ликопина способен защищать от повреждения, вызванного ультрафиолетовым излучением.

Определенно, полноценный и сбалансированный рацион позволяет сохранить молодость и здоровье не только кожи, но и всего организма.

Мария Матвеева, д.м.н., врач-методист ОГБУЗ «ЦОЗиМП»